Aujourd'hui un peu de cuisine...Une idée d'étymologie qui m'a été soumise par un fan de cuisine

Qu'est ce donc que ce "sot l' y laisse" ou "solilesse" selon l'orthographe de l'Amérique du Nord? Je n'en connaissais ni le nom ni  l'etymologie  mais je peux vous assurer que mes papilles ,elles,oui!!

Deux hypothèses sur la signification de ce mot s'affrontent. Les deux « écoles » s'accordent toutefois sur le fait qu'il s'agit d'une partie du poulet au goût très apprécié mais néanmoins peu connue, d'où son nom qui signifie : « seul un sot laisserait ce morceau sans le manger ».

Une analyse précise des hypothèses permet de « trancher » logiquement entre les deux définitions. La dernière édition du Grand Robert indique clairement : « Morceau de chair très fine, de chaque côté de la carcasse d'une volaille, au-dessus du croupion (assez peu apparente pour que « le sot l'y laisse » par ignorance). »

Les sot-l'y-laisse (remarquez l'orthographe au pluriel) sont deux morceaux de chair de volaille situés de chaque côté de la colonne dorsale, comme sur l'illustration, entre la base des cuisses et la base des ailes. Certains dictionnaires reprennent cette idée mais en les plaçant toutefois « juste au-dessus du croupion », ce qui correspond mal à la morphologie réelle du poulet (elles sont plutôt sur le dos). Qui plus est, si les parties concernées étaient bien celles-ci, alors aucun sot n'aurait jamais oublié de les manger : elles sont trop visibles et bien situées. Néanmoins, il est vrai que ces deux morceaux de chair, dont le véritable nom est « médaillon », sont fins, très tendres et leur goût peu marqué est très proche de celui des suprêmes. Il est donc normal de les apprécier eux aussi.

Selon certains, le véritable sot-l'y-laisse correspond en fait à l'ensemble du croupion, exclusivement dans les volailles rôties, et plus spécialement dans le poulet. Autour des dernières minuscules vertèbres du coccyx se trouve une chair moelleuse car assez grasse et recouverte d'une peau croustillante. À cet endroit, ce morceau est volontiers dédaigné et peut être oublié. L'origine du mot est ainsi retrouvée, d'autant qu'il a toujours été indiqué au singulier (une partie du poulet et non pas deux).

La forme particulière de cet organe, une fois plumé, le fait nommer également « as de pique », même à l'état cru.

Astuce:

Beaucoup de personnes retirent et jettent le croupion des volailles avant de les faire rôtir, car elles trouvent un goût amer et écœurant à ce morceau. (Perso,je ne retire pas le croupion mais ne le mange pas...Cela dit, je sais qu'autour de moi certains en sont friands...)

Pour éviter cela, il faut extraire la glande uropygienne avant la cuisson, car la matière de couleur jaune contenue dans cette petite poche, qui sert au volatile à lisser et à imperméabiliser ses plumes, communique un très mauvais goût à l'ensemble de la chair en fondant à la cuisson.

L'ignorance de ce geste indispensable pour pouvoir apprécier le sot-l'y-laisse est peut-être une explication complémentaire du mot.

Commercialement, le terme sot-l'y-laisse est défini par l'UNECE comme étant la viande située au creux de chaque os iliaque. Largement en contact avec l'os, c'est l'un des morceaux les plus rouges des volailles. Le terme médaillon correspond à une présentation de la viande sous forme de rondelle épaisse.(Merci à Wikipédia)

Ce n'est pas le tout!!! il est l'heure d'aller faire à manger!! Et devinez quoi?

Ecoutez car il fait la brillante démonstration de ses capacités vocales hors normes.....4 Octaves 1/2 et même selon d'autres sources ......5 octaves......Hein Fleur de Soleil?

La seule chose qui me "chiffonne " c'est que ça fait un peu "cirque" ..Mais bon,il ne prétendait pas ,comme certains....,être un artiste lyrique,il était un chanteur de "variétés" ...Alors tout peut être accepté dans ces conditions,non?

Dans un registre complètement différent mais il n'aurait pas démérité

 Winterreise — Voyage d'hiver — est un cycle de 24 lieder pour piano et voix composé par Schubert en 1827 ,soit un an avant sa mort  sur des poèmes de Muller.

L'interpretation est extrêmement difficile.  Cette musique sourde, feutrée incite le chanteur à une tres grande sobriété.La voix peut être parfois presque monocorde. Les vallées dans le brouillard, les arbres, le vent, la nuit, le soleil blafard tout concourt à une ambiance particulière ,inquiétante.... le chanteur est perpétuellement tendu.Mais quelle beauté!

Quand j'essayais d'apprendre à chanter je m'y suis frottée et j'ai touché du bout des doigts la plénitude du chanteur quand il réussit à imposer une atmosphère!

De grands chanteurs et chanteuses ont mis ce "voyage d'hiver" à leur programme.Avec plus ou moins de bonheur...Pour moi, le plus grand

interprète est D.Fischer-Dieskau! un superbe baryton! 

Cellendhyll de Cortavar, officier de l'Empire de Lumière, a été trahi par les siens. Sous la coupe du Prince des Apparences, il est devenu un implacable mercenaire au service du Chaos. L'Ange du Chaos, le guerrier implacable et invincible, a tout perdu. Sa force, sa technique t sa rapidité ne sont plus que de lointains souvenirs. Depuis l'implantation de son cœur de Loki, il est métamorphosé. Déchu de sa puissance physique, il s'est enfermé dans un mur de mépris et de haine. Désireux de lui faire reprendre du service, son maître Morion lui confie ce qui doit être une simple mission de routine: se rendre à Véronèse en compagnie de son ami Gheritarish sous une fausse identité afin d'acquérir un établissement marchand qui intéresse la Maison d'Eodh...

Voilà le 2ème tome de cette saga terminé....Fan de Fantasy je ne peux que vous le conseiller!!! Apres un premier livre qui mettait en place tous les nombreux protagonistes et qui se terminait de façon haletante ,le second vous entraine sans aucun temps mort dès les premieres pages et vous tient en haleine jusqu'au bout......Une histoire d'amour ,des missions heroiques ,des héros attachants,la lutte du bien et du mal ,mais finalement on se demande tout le long où se trouve le Bien....tout contribue à vous emporter très loin.......

Comme la suite est brochée je vais aller à la médiatheque en esperant la trouver ....sinon je vais tres fort!!!!

Découverte de cette jeune soprano Russe qui,si elle fait très attention aux offres multiples qui lui seront proposées semble avoir une belle carrière devant elle.

Elle sera  Lauretta de Gianni Schicchi de Puccini dans le tryptique à l'affiche de l'Opera Bastille au mois d'Octobre.

Il n'y a pas beaucoup de videos sur elle mais j'ai trouvé celle ci qui illustre bien ses capacités vocales.